Biologische, biodynamische oder natürliche Weine? Bio wird in unserem Leben immer wichtiger, auch im Weinsektor. In der Tat schätzt mehr als jeder zweite Franzose den Biowein. Und für 4 von 10 Franzosen ist diese Art von Landwirtschaft ein Kaufkriterium. Und Sie, ziehen Sie Bioweine den konventionellen Weinen vor?

Kennen Sie die unterschiedlichen Anbaumethoden?

Biologische, biodynamische oder natürliche Weine? Der Weinsektor ist ein sehr dynamischer Sektor. Im Jahr 2018 wurden 94.000 Hektar Rebfläche ökologisch bewirtschaftet, was 12 % der nationalen Rebfläche entspricht (+20 % gegenüber 2017). Mehrere Kriterien drängen die Winzer zur Umstellung auf biologische oder mehr.

Was ist ein ökologischer Wein?

Ein Biowein folgt sowohl im Weinberg als auch im Keller den Grundsätzen des ökologischen Landbaus und die Winzer müssen seit 2012 die europäischen Vorgaben erfüllen. Ziel ist es, den Einsatz von Chemikalien im Weinbau zu reduzieren und die Artenvielfalt zu erhalten.
Bioweine enthalten daher weniger Schwefel als konventionelle Weine (100mg/L gegenüber 160mg/L).

Château Romanin

Was ist ein biodynamischer Wein?

„Biodynamik oder die Kunst, die Gaben und Lebenskräfte der Natur zu nutzen, um außergewöhnliche Produkte zu schaffen“. – Château Romanin

Wie für den Biowein gibt es auch für den biodynamischen Weinbau Vorschriften. Um das Demeter- oder Biodyvin-Siegel zu erhalten, müssen die Weine jedoch zunächst auf biologischen Anbau umgestellt werden, wie es bei Château Beaubois im südlichen Rhônetal der Fall ist. Diese Anbaumethode ist ein großer Schritt in Richtung Umweltfreundlichkeit. Biodynamiker sind viel mehr auf die Natur eingestellt und folgen einem Mondkalender, um den idealen Zeitpunkt für den Umgang mit den Reben zu kennen. Da der Mond einen Einfluss auf die Gezeiten hat, kann er auch die Pflanzen, einschließlich der Reben, beeinflussen.

Was ist ein natürlicher Wein? 

Die Definition eines natürlichen Weins ist immer noch etwas vage, auch wenn es eine Reihe von Spezifikationen gibt. Winzer, die einen naturbelassenen Wein erzeugen wollen, können dies tun, ohne sich unbedingt an diese Vorgaben zu halten. Auf der anderen Seite können sie nicht „Naturwein“ auf das Etikett schreiben. Auch wenn man sich darüber noch streiten kann, ist der natürliche Wein noch weniger von Menschenhand beeinflusst als der biologische und biodynamische Wein und er leidet noch weniger (wenn überhaupt). Die Idee eines natürlichen Weins ist es, einen Wein zu finden, der voller Leben ist und nicht standardisiert.

Weitergehend mit veganen Weinen

Wie Sie vielleicht schon vermutet haben, ist im Weinsektor für jeden etwas dabei. Ein Wein ohne tierische Zutaten ist jetzt möglich. In der Tat wird zur Klärung von Wein häufig Eiklar oder Fischleim“ verwendet, was manche Menschen stören könnte. Bei einem veganen Wein, der meist biologisch ist, verwenden Sie dann ein pflanzliches Bindemittel für diesen Schritt.

Was ist Kosmokultur?

Einige Winzer gehen in ihrem Ansatz sogar noch weiter und praktizieren Kosmokultur. Es handelt sich um Weine, die den natürlichen Weinen nahe kommen, aber lebendige Weine sind. Es ist eine Philosophie, die über die biologische und biodynamische Landwirtschaft hinausgeht und die irdischen und kosmischen Energien bei der Herstellung von Weinen mit einbezieht. Die Weine aus Kosmokultur sind noch nicht sehr bekannt, und nur wenige Winzer wenden diese Anbaumethode an. In Frankreich produziert nur die Domaine Viret im Rhonetal diese Art von Wein.

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