Erfrischend und prickelnd – Der Champagner ist das Synonym für Luxus und französische Feste! Wussten Sie, dass einzig ein Perlwein, dessen Trauben in der Champagne angebaut, per Hand geerntet und dort auch vinifiziert wurden, mit Recht von sich behaupten kann, dass er aus dieser Appellation stammt? Die...
Es ist der Begriff „Terroir/Boden“, der das Konzept der Herkunftsbezeichnungen (Appellations d’Origine) begründet. Diese Namen werden von dem INAO (Nationalen Institut für Ursprung und Qualität) verwaltet und kontrolliert. In Frankreich zählt man mehr als 290 kontrollierte Herkunftsbezeichnungen...
Die Destillation von Cognac nach dem charentaiser Brennverfahren gehört zu den komplexesten Methoden der Cognac-Herstellung. Denn im Gegensatz zu den meisten Whiskys und Wodkas, die mit der Kolonnendestillation hergestellt werden, erfolgt das charentaiser Brennverfahren auf zwei Etappen. Diese Technik ermöglicht es...
Im Jahr 2015 hat das Start-Up-Unternehmen ImmunRise in Bordeaux eine bretonische Mikroalge erforscht. Sie besaß sowohl fungizide Eigenschaften, als auch Eigenschaften von Biopestiziden. Ihre Verwendung ermöglichte es, den Einsatz chemischer Produkte und synthetischer Pflanzenschutzmittel drastisch zu reduzieren. Die...
Die Winzer aus der Region Burgund kannten diese Plage bereits aus dem letzten Jahr. Dieses Jahr traf es auch die Trauben in der Region Bordeaux. Manchen Anwesen wurde ein Großteil ihrer Trauben nur wenige Tage vor den Ernten geraubt. Die französischen Weinberge waren bereits durch die vielen Unwetter im Frühling und...
Ein veganes Gütesiegel? Heutzutage kehren die Fachleute zu den alten Techniken zurück, sie respektieren ihre Umwelt, indem sie sich vermehrt in Richtung nachhaltiger Lösungen bewegen. Sie versuchen auch verschiedene Techniken der Weinherstellung zu verwenden (ein biodynamischer Anbau der Reben unter vollständiger...
Die Produktion wird auf Grund der Klimaschwankungen um 18 %zurückgehen. Der Ernteumfang in den Weinbauregionen Bordeaux und Jura wird um die Hälfte niedriger ausfallen. Die Weinernten, die zwei, teilweise sogar drei Wochen früher angefangen haben als normalerweise, werden dieses Jahr historische Tiefstände...
Während einer Degustation sind unsere Augen das erste Sinnesorgan, welches gefordert wird. Es erscheint uns unvorstellbar, eine Weinprobe ohne sie durchzuführen, und dennoch sind Weinproben in völliger Dunkelheit immer mehr gefragt. Sie erlauben es, alle anderen Sinne zu schärfen!! Aus welchen Elementen besteht...
