Welche sind die Weine der Zukunft? Ganz einfach die Weine der globalen Erwärmung. In der Tat sind die Auswirkungen des Klimawandels im Weinsektor bereits spürbar, und weitere Veränderungen sind zu erwarten…

Welche Folgen hat die globale Erwärmung für den Weinbau?

Weinernte auf Château Malartic Lagravière

Wir bemerken bereits einige Veränderungen in den Weinbergen, die durch den Temperaturanstieg verursacht werden. Die Trauben reifen in der Tat viel schneller, was bedeutet, dass die Weinlese in Frankreich immer früher stattfindet (Ende August gegenüber Ende September); ein Beweis dafür, dass sich die Rebe und ihre Trauben aufgrund der globalen Erwärmung weiterentwickeln.

Die Karte der Weinberge

Letzteres führt dann (wenn es nicht schon der Fall ist) zu einem Gebietswechsel, die Reben müssen woanders hinwandern und in kühleren und höher gelegenen Gebieten wachsen, um sich besser zu entwickeln und weiterhin guten Saft zu produzieren. Die Karte der Weinberge wird sich dann ändern. Das Vereinigte Königreich und die nordischen Länder werden von dieser globalen Erwärmung profitieren und dank eines für sie günstigeren Klimas guten Wein erzeugen können.

Werden wir die gleichen Rebsorten beibehalten?

Auch die Rebsorten werden sich weiterentwickeln müssen. Bald werden wir Rebsorten finden müssen, die widerstandsfähiger gegen Hitze und Trockenheit sind. Stellen Sie sich die Weinberge in Bordeaux ohne Cabernet Sauvignon oder Merlot vor, sondern mit Syrah und Grenache. Die Traditionen werden sich wahrscheinlich weiterentwickeln; Welche sind die Weine der Zukunft? Ein Burgunder wird nicht mehr mit Pinot Noir hergestellt, sondern vielleicht mit einer Rebsorte aus einer anderen Region, die in Zukunft besser an das Gebiet und das Klima angepasst sein wird. Stellen Sie sich all diese Möglichkeiten vor…

Wird die Arbeit im Weinberg dennoch die gleiche sein?

Die große Frage bezüglich der Arbeit im Weinberg wird nun die Bewässerung sein. Wie Sie wissen, ist es in Frankreich verboten, die Reben zu bewässern, um die Quantität nicht der Qualität vorzuziehen. Aber wenn die Temperaturen weiter steigen, wird diese Lösung dann notwendig sein?

Gibt es also Folgen aufgrund der globalen Erwärmung für den Wein?

Ja, der Geschmack von Wein wird früher oder später beeinflusst… Zwischen dem Alkoholgehalt und den Rebsorten, die sich ändern werden, sollten Sie Ihre Geschmacksknospen vorbereiten.

Wo liegt der Zusammenhang zwischen der Sonne und dem Alkohol?

Weinberge des Château de Pommard

Sie haben es sicher schon bemerkt: Weine mit einem Alkoholgehalt von etwa 15°C werden immer häufiger und dafür ist die Sonne verantwortlich.

Je nach Sonneneinstrahlung auf den Weinstock hat der Wein einen höheren oder niedrigeren Alkoholgehalt. Es ist der Sonne zu verdanken, dass der Zuckergehalt in den Trauben hoch ist oder nicht. Je mehr Sonne, desto mehr Zucker haben die Trauben. Dieser Zucker wird bei der Gärung in Alkohol umgewandelt. Mehr Sonne bedeutet also mehr Zucker und mehr Zucker bedeutet mehr Alkohol.

Und die Rebsorten?

Trauben des Château Romanin

Wie bereits erwähnt, werden die Rebsorten wahrscheinlich in Gebiete abwandern, die für sie besser geeignet sind. Wenn die Temperaturen steigen, wird es für die Rebsorten schwieriger, in ihrem Herkunftsgebiet guten Saft zu produzieren.
Die Winzer werden sich Gedanken über die Anpflanzung neuer Rebsorten machen müssen, die an die künftigen Boden- und Klimaverhältnisse angepasst sind.

Um neue Rebsorten zu finden, könnte es interessant sein, einige vergessene, vom Aussterben bedrohte einheimische Rebsorten wieder aufleben zu lassen. Es ist also unvermeidlich, dass der Wein, den wir zu trinken gewohnt sind, sich geschmacklich verändert. Umso mehr, wenn er aus unbekannten Rebsorten hergestellt wird.

Was sind die Schwierigkeiten bei der Anpassung an die globale Erwärmung?

Es ist natürlich nicht einfach, Veränderungen aufgrund der globalen Erwärmung vorherzusehen. Eine der größten Schwierigkeiten sind heute die Spezifikationen. Um unter einer bestimmten Bezeichnung anerkannt zu werden, muss man sich genau an deren Spezifikationen halten. Wenn ein Weingut also mit neuen Rebsorten experimentieren oder Rebstöcke in höheren Lagen anpflanzen möchte, um künftigen Veränderungen vorzugreifen, wird es nicht mehr von seiner Appellation profitieren und seinen Wein als Vin de France verkaufen müssen, was in den Augen der Verbraucher weniger prestigeträchtig sein kann.

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