Para a evidência, apenas dois dígitos são suficientes:

– O consumo médio de vinho por ano per capita aumentou entre 80 litros em 1850 para 160 litros em 1900.

– Os pubs, no final do dia 19, passou a 500 000, uma para 82 pessoas pois hoje, o inventário é de menos de 40 000 ou 12 vezes menos!

Em tempos não tão remotos, havia uma distinção real entre o vinho e álcool, entre bêbado, alcoólico, amigável e desprezível.

Por assim dizer, os franceses abraçam o vinho, esta bebida que frequentaram há séculos, não sugou a devastação do alcoolismo.

O vinho do século XIX Porquê?

Deve ser dito que este período da revolução industrial, as condições de vida são difíceis então os cafés, cabarés são lugares com um papel social importante na viva.

As virtudes do vinho são, portanto, agravadas pela política, que ostenta a sua força e a alegria de viver que dá à bebida. Quanto aos escritores, Zola descreveu o vinho como um elixir da juventude e Baudelaire elogiou as suas qualidades criativas.

A legislação incorpora este movimento da sociedade através de várias medidas:

– Em 1880 não permite qualquer declaração simples para a prefeitura abrir o seu Mastroquet porque são chamadas de bebidas seguras.

– O imposto sobre o consumo de vinho é suprimido, bem como as bolsas.

– Finalmente, nas escolas, são dados cursos sobre antialcoolismo, que destacam os benefícios do vinho.

O paradoxo francês exige que lutemos contra o álcool e ao mesmo tempo para desenvolver o conhecimento de nossas vinhas.

Da mesma forma, tudo é feito para desenvolver o turismo de vinho em Bordeaux.

A história do vinho mostra que esta bebida sempre se “esforçou” para encontrar o seu lugar na nossa sociedade.